هل يجب غلي الحليب قبل شربه؟ تعرف على الجواب من خبير ألبان

أخبار الأردن - عندما يتعلق الأمر بشرب الحليب، فإن الأسر لديها عادة غليانه أولاً. صحيح أن الحليب يحتاج إلى الغليان للتخلص من البكتيريا الضارة، لكنه صالح للشرب دون غلي. دعونا نرى ما يقوله سانجيف تومر، تقني الألبان الذي يتمتع بخبرة تزيد عن 30 عامًا بشأن هذا الأمر. الحليب الخام مقابل الحليب المبستر الحليب الخام هو الحليب الذي نشتريه من بائعي الحليب ويأتي مباشرة من حلب الأبقار. يحتاج هذا النوع من الحليب بالتأكيد إلى الغليان من أجل القضاء على البكتيريا التي قد تضعف جهاز المناعة وتؤثر على صحة النساء الحوامل والأطفال. من ناحية أخرى، الحليب المبستر هو الحليب المعبأ الذي نحصل عليه من السوق. يقول تومر: "يمر هذا الحليب بمستويات مختلفة من المعالجة بالإضافة إلى البسترة التي تزيل الشوائب والبكتيريا والكائنات الحية الأخرى ، مما يجعلها صالحة للشرب". نغلي الحليب أم لا؟ وفقًا لتومر، فإن غليان الحليب المبستر بالفعل يؤدي مرارًا وتكرارًا إلى تمسخ العناصر الغذائية الأساسية. بعبارة أبسط، عندما يغلي الحليب المبستر في درجات حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية لأكثر من 10 دقائق، فإنه يؤدي إلى استنفاد العناصر الغذائية الأساسية. من المعروف أن الحليب غني بفيتامين د الذي يساعد في امتصاص الكالسيوم. يمكن أن يؤدي الغليان المتكرر للحليب أيضًا إلى تقليل كمية هذا الفيتامين فيه مما قد يؤدي إلى تقليل امتصاص الكالسيوم، مما قد يؤدي إلى ضعف العظام. بعض النصائح الأساسية من الآمن تسخين الحليب المعبأ قليلاً قبل شربه ولكن تجنب غليه لأكثر من 10 دقائق. من الناحية المثالية، يصبح كوب الحليب دافئًا بدرجة كافية في غضون 4-5 دقائق على نار متوسطة ويصبح صالحًا للشرب. سيضمن ذلك بقاء العناصر الغذائية الأساسية في الحليب سليمة. يمكنك غلي الحليب الخام دفعة واحدة ثم تخزينه في الثلاجة لحفظه. وبالمثل، في حالة الحليب المبستر، خذ فقط كمية الحليب التي تحتاجها وقم بتسخينه بدلاً من غليه. لذلك، يتلخص كل ذلك في نوع الحليب الذي تستخدمه. تأكد من مراعاة النصائح المذكورة أعلاه وغلي أو تسخين الحليب اعتمادًا على نوع الحليب الذي تستخدمه واستمتع به دون المساومة على التغذية.