هذه الأطعمة تناولها مجمدة أفضل للصحة من الطازجة
غالبًا ما يُعتقد أن الأطعمة المجمدة أقل فائدة للصحة مقارنةً بالطازجة، لكن خبيرة التغذية البريطانية ريانون لامبرت أوضحت أن هذا الاعتقاد ليس دقيقًا تمامًا، خاصة فيما يتعلق ببعض الأطعمة التي تكون قابلة للتلف أو التي يصعب العثور عليها طازجة.
وأشارت لامبرت إلى أن بعض الأطعمة المجمدة قد تكون أكثر صحة، نظرًا لأن التجميد يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية لفترة أطول، كما أنه يتيح سهولة الوصول إليها.
الأطعمة التي تكون فوائدها الصحية أفضل عند تناولها مجمدة:
اللحوم: تشير لامبرت إلى أن اللحوم الطازجة تفقد قيمتها الغذائية بمرور الوقت، وغالبًا ما تحتوي على إضافات ومواد حافظة لزيادة مدة صلاحيتها. لكن اختيار اللحوم المجمدة من أقسام الأطعمة المجمدة في المتاجر يساعد في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والنكهة لفترة أطول.
الأسماك: توضح لامبرت أن تجميد الأسماك يحافظ على الأحماض الدهنية المفيدة للقلب، مثل أحماض أوميغا 3. وأكدت أن دراسة حديثة أظهرت أن معظم أحماض أوميغا 3 تظل فعّالة غذائيًا حتى بعد مرور ثلاثة أشهر من التجميد.
البروكلي: يتمتع البروكلي المجمد بفوائد صحية أكبر من الطازج، حيث يتم تجميده بعد فترة قصيرة من الحصاد، مما يساعد على الاحتفاظ بالفيتامينات ومضادات الأكسدة الأساسية لفترة أطول. وغالبًا ما يحتوي البروكلي المجمد على مستويات أعلى من الريبوفلافين (فيتامين بي 2) المهم لصحة الجهاز الهضمي ووظائف الدماغ.
فول الصويا: يُنصح بشراء فول الصويا مجمدًا للحصول على أقصى استفادة من فوائده الصحية. إذ يحتوي فول الصويا المجمد على مستويات عالية من الإيزوفلافون، التي تعزز الانتباه وسرعة المعالجة لدى الأطفال في سن المدرسة.
السبانخ: تتميز السبانخ بمحتواها الغني بفيتامينات ك وسي، والكالسيوم، وحمض الفوليك الذي يدعم انقسام الخلايا ويساعد في الوقاية من العيوب الخلقية أثناء الحمل. لكن السبانخ الطازجة تفسد بسرعة وتفقد عناصرها الغذائية بمرور الوقت. بينما يحافظ التجميد على فيتامين سي وحمض الفوليك لمدة أطول تصل إلى عدة أشهر.
الذرة الحلوة: تجميد الذرة الحلوة يساعد في الاحتفاظ بطعمها وفوائدها الغذائية. ووفقًا للامبرت، تحتوي الذرة المجمدة على فيتامين سي أكثر من الذرة الطازجة، حيث تفقد الذرة الحلوة الطازجة ما يصل إلى 50% من محتواها من السكر خلال 12 ساعة من قطفها، مما يجعل الذرة المجمدة خيارًا ألذ وأكثر تغذية.
