4 فوائد صحية لسلق البطاطا الحلوة
تُعدّ البطاطا الحلوة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل البيتا كاروتين والألياف ومضادات الأكسدة.
ورغم تنوّع طرق طهيها، أشار خبراء تغذية إلى أن السلق قد يكون من أكثر الطرق فائدة صحيًا، مقارنة بالخبز أو القلي، بحسب تقرير نشره موقع VeryWellHealth الصحي.
قال الخبراء إن عملية الطهي عادةً تؤدي إلى فقدان جزء من الفيتامينات، لكن سلق البطاطا الحلوة يساعد على الاحتفاظ بنسبة أعلى من العناصر المفيدة. وأوضحوا أن حبة واحدة من البطاطا الحلوة النيئة تحتوي على كميات مرتفعة من البيتا كاروتين، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A، وهو عنصر أساسي لدعم المناعة وصحة العين والجلد.
فوائد سلق البطاطا الحلوة الصحية
وأضاف الخبراء أن سلق البطاطا الحلوة لمدة لا تتجاوز 20 دقيقة يمكن أن يحافظ على ما يصل إلى 92% من البيتا كاروتين، إضافة إلى نسبة جيدة من فيتامين C، خاصة عند ترك القشرة أثناء الطهي. وأوضحوا أن السلق يساعد أيضًا على جعل هذه العناصر أسهل امتصاصًا من قبل الجسم.
وفيما يتعلق بالمؤشر الغلايسيمي، تُصنّف البطاطا الحلوة ضمن الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المتوسط إلى المرتفع، مما يعني أنها قد ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة عند تناولها. وأشار الخبراء إلى أن طريقة الطهي تلعب دورًا مهمًا في ذلك.
كشفت الدراسات أن سلق البطاطا الحلوة يساعد على خفض المؤشر الغلايسيمي مقارنة بالقلي أو الخَبز. بينما قد يصل المؤشر الغلايسيمي للبطاطا الحلوة المخبوزة أو المقلية إلى أكثر من 90، ينخفض عند السلق إلى ما بين 46 و50، مما يجعلها خيارًا أفضل لمرضى السكري أو لمن يراقبون مستويات السكر في الدم.
تحسين الهضم وصحة الأمعاء من خلال سلق البطاطا الحلوة
تحتوي البطاطا الحلوة على نوع من الكربوهيدرات يُعرف بالنشا المقاوم، والذي يعمل بطريقة مشابهة للألياف، حيث يغذّي البكتيريا النافعة في الأمعاء. وأوضح الخبراء أن سلق البطاطا الحلوة يساعد على الحفاظ على هذا النوع من النشا، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي.
وأضافوا أن تناول النشا المقاوم يرتبط بتحسين المناعة وتنظيم الوزن ودعم صحة القلب والمزاج. كما يمكن زيادة فائدته أكثر من خلال تبريد البطاطا الحلوة بعد سلقها قبل تناولها.
أما بالنسبة للدهون المضافة، على عكس القلي أو التحميص، لا يتطلب سلق البطاطا الحلوة إضافة الزيوت أو الزبدة، مما يعني سعرات حرارية أقل ودهونًا مشبعة أقل. وهذا يعتبر نقطة مهمة لمن يسعون إلى تقليل خطر ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
استنتاجات حول سلق البطاطا الحلوة
ولكل ذلك، يُعدّ سلق البطاطا الحلوة طريقة بسيطة وفعالة للاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية، سواء من حيث الحفاظ على الفيتامينات أو تحسين الهضم أو ضبط مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، يبقى التنوع في طرق الطهي والنظام الغذائي المتوازن هو الأساس لصحة أفضل.
