قال استشاري الجراحة العامة وجراحة الجهاز الهضمي والسمنة الدكتور محمد العساف، إن "الخبز الأسمر (البر) ينتج من استخدام الدقيق الناتج من طحن حبة القمح كاملة دون عمل أي عملية فصل، أما إذا فصل الدقيق عن الجنين والنخالة فإننا نحصل على الدقيق الأبيض".

وأكد العساف في حديث مع صحيفة أخبار الأردن الإلكترونية، اليوم الخميس، أن أغلب الخبز الأسمر المتواجد في الأردن هو خبز أبيض مضافاّ إليه القمح والسكر والجلوتين، مشيراً إلى أنه يحتوي على سعرات حرارية بكميات عالية بالتساوي مع الخبز الأبيض، وبالتالي لا يستفاد منه بالرجيم أو التقليل من الوزن.

ولفت إلى أن أكثر الزائرين للأردن من دول الخارج، لاحظوا أنهم يشعرون بالتعب في الجهاز الهضمي لهم بسبب تناولهم للخبز الأبيض أو الأسمر خلال وبعد رحلتهم إلى الأردن.

ونوّه إلى أن خبز النخالة يصنع من القشرة الخارجية للقمح، ويمتلك سُعرات حرارية أقل من الخبز الأسمر، ويعتبر صحياً أفضل منه.

وأوضح العساف، أن النخالة أو ما يسمى "الردة" هي الطبقة الخارجية الصلبة من الحبوب والتي تحوي على نسبة عالية من المغذيات، وهو مفيد في تقليل تواصل سموم الأكل بجدار الأمعاء، وينظم حركة القولون، ويحتفظ بالماء فيكون الإخراج أسهل، ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، ويقلل من مستوى السكر في الدمّ، ويساعد في تحسين صحة جهاز الدوران بشكل عام في الجسم، ويقلل من الإمساك، ويدخل في النظام الغذائي للرجيم لأنه يحوي على ألياف وبروتين ونسبة منخفضة من السعرات الحرارية، وفق قوله.