الشواء على الفحم يسبب السرطان

يحب الكثيرون اللحوم المشوية ويستمتعون بنكهتها، والبعض يقوم بشواء الطعام على الفحم ليتخلص من الدهون ويحصل على طعام قليل السعرات، إن كنت واحدا منهم تعرف معنا في هذا المقال على اضرار الشواء على الفحم وكيف تتجنب هذه الأضرار بطريقة الشواء الصحيحة.

اضرار الشواء على الفحم

اضرار الشواء على الفحم أثبتت الدراسات أن الشواء على الفحم يغير تركيبة اللحوم لتنتج مركبات الأحماض الأمينية التي تسبب السرطان، كما أن أدخنة الشواء التي تنتج من احتراق الفحم وتساقط الدهون عليه تحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي تؤدي لـسرطان الرئة، ومن العوامل الأخرى التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان مادة تسمى أمينات هيتروسايكل أو HCAS تنتج من الطبخ على درجة حرارة عالية.

هناك أضرار أخرى للشواء فهو قد يؤدي لنشوب حرائق إذا لم تكن منتبها له، فعليك أخذ احتياطات الأمان والسلامة عند الشواء على الفحم.

إشعال قطعة فحم وسط الطعام

ترغب بعض السيدات بإضفاء نكهة الشواء بالفحم للطعام الذي تم طهيه في الفرن أو على البوتجاز، فتقوم بإشعال قطعة فحم، وتضعها على ورقة فويل وسط الطعام، مثل الكفتة و تغطية الطعام، فإذا كنت تقومين بهذا سيدتي، اعتقادا أنه بهذه الطريقة تتجنبين أضرار الشواء على الفحم، فإن ذلك أمر غير صحيح، فأدخنة الفحم كما أوضحنا تحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي قد تسبب السرطان، ووضعها وسط الطعام، تجعل الأطعمة تتشبع بهذه الأدخنة بما تحتويه من سموم قد تضر بالصحة، لذا فمن الأفضل عدم القيام بهذا الأمر حفاظا على صحتك وصحة عائلتك.