بدائل للسكر لا تسبب تسوس الأسنان وانتفاخ البطن

كشفت أخصائية الغدد الصماء، الدكتورة زهرة بافلوفا، عن أفضل بدائل السكر الأبيض الذي يُعرف بأضراره على الصحة.

وتشير الأخصائية الروسية إلى أنه من الأفضل استبدال السكر بنبات ستيفيا السكري، حيث إن مستوى حلاوة مستخلص هذا النبات أعلى من السكر التقليدي ولا يحتوي على سعرات حرارية.

وتضيف: لا يشارك نبات ستيفيا في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم، وعلاوة على ذلك يقاوم الحرارة ولا يتحلل خلال عملية الطهي.

وتقول: "المشكلة هي العثور على هذا النبات. وعند تخميره نحصل على سائل بطعم خاص. يباع مستخلص نبات الستيفيا في المتاجر. ولكن يجب البحث عن الأنقى من بينها؛ لأن بعضها يحتوي على مواد صناعية محلية بديلة للسكر مثل الفركتوز وغيره".

وتتابع: يمكن استخدام نبات الستيفيا في تحضير مختلف أنواع الحلويات؛ بما فيها التورت وغيره.

وتشير الأخصائية إلى أن البديل الآخر والآمن للسكر هو اريثرول، فهذا السكر أقل حلاوة من نبات الستيفيا وتحتوي 100 غرام منه على 20 سعرة حرارية فقط.

وتضيف: يتميز نبات الستيفيا واريثرول، بأنهما لا يسببان تسوس الأسنان ولا انتفاخ البطن. (RT)