21 معلومة مذهلة عن البيض
البيض هو واحد من الأطعمة التي تتميز بمحتوى غذائي غني يساهم في تحسين الصحة العامة. إليك بعض الحقائق المدهشة عن البيض التي قد لا تعرفها:
1. تمييز البيض الطازج: للتأكد من طزاجة البيض، يمكن النظر إلى الكلازا، وهي خيوط بيضاء تساعد في تثبيت الصفار داخل القشرة. وجود هذه الخيوط يشير إلى أن البيضة طازجة.
2. البروتين في البيض: كلاً من الصفار والبياض يحتويان على حوالي 3 غرامات من البروتين لكل منهما. لكن صفار البيض غني أيضًا بالمغذيات الدقيقة التي تعزز الصحة العامة.
3. مؤشر غذائي: لون صفار البيض يمكن أن يشير إلى محتواه الغذائي. الدجاج الذي يستهلك طعامًا غنيًا بالأطعمة الطبيعية مثل الحشرات والأعشاب ينتج صفارًا أغمق يحتوي على مضادات أكسدة أكثر.
4. شحمة الأذن: لون شحمة الأذن لدى الدجاج يمكن أن يحدد لون البيض. الدجاجات ذات شحمة الأذن البيضاء تضع بيضًا أبيض، بينما تلك ذات الشحمة الحمراء تضع بيضًا بنيًا.
5. عمر الدجاجة: حجم البيض يرتبط بعمر الدجاجة. الدجاجات الأكبر سنًا عادة ما تضع بيضًا أكبر.
6. البيض لصحة العينين: البيض يحتوي على اللوتين والزياكسانثين، وهما من المركبات التي تساعد في الوقاية من أمراض العين مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
7. البيض خالي من الهرمونات: جميع البيضات خالية من الهرمونات بشكل طبيعي، حيث تم حظر استخدام الهرمونات في تربية الدواجن منذ خمسينيات القرن الماضي.
8. البيض الأزرق: البيض الأزرق ناتج عن طفرة جينية ناتجة عن فيروس أصاب دجاجات أميركا الجنوبية منذ أكثر من 500 عام.
9. دلالة سمك القشرة: السمك يعتمد على عمر الدجاجة. الدجاجات الأصغر سناً تنتج بيضًا ذا قشرة أكثر صلابة.
10. لا قيمة للون القشرة: لون قشرة البيض لا يؤثر على قيمته الغذائية. إنما هو اختلاف وراثي بحت بين السلالات.
11. اختبار الطفو: يمكنك اختبار طزاجة البيضة عن طريق وضعها في الماء؛ إذا طفت، فهذا يعني أنها قديمة.
12. أساطير أوميغا-3: البيض المدعوم بالأوميغا-3 لا يحتوي بالضرورة على كمية أكبر من هذا العنصر مقارنة بالبيض العادي.
13. الجودة بحسب اللون: البيض البني لا يعني بالضرورة أنه أفضل أو أغلى من البيض الأبيض. السعر يتعلق بتغذية الدجاج وليس بالجودة.
14. مخاوف الكوليسترول: الكوليسترول الغذائي في البيض له تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الدم عند معظم الأفراد.
15. مصدر فيتامين D: البيض هو مصدر غذائي جيد لفيتامين D الضروري لوظائف المناعة والصحة العامة.
16. النظام الغذائي للدجاجة: دجاجة تتغذى على أطعمة غنية بالكاروتينات ستنتج صفارًا أغمق اللون، بسبب امتصاص الصباغ خلال الهضم.
17. مدة تخزين البيض في البراد: لحفظ البيض طازجًا لفترة أطول، يجب تخزينه في الثلاجة في علبته الأصلية، حيث يمكنه البقاء طازجًا لمدة تصل إلى خمسة أسابيع.
18. استخدامات الطب التقليدي: البيض له خصائص مغذية في الطب التقليدي في ثقافات عدة، ويعتبر مصدرًا لدعم صحة الأعضاء.
19. العناية بالبشرة: البيض، وخاصة صفاره، يستخدم في العناية بالبشرة حيث يتميز بخصائص مرطبة يمكن أن تساعد في علاج البشرة الجافة.
20. أكبر بيضة: أكبر بيضة تم تسجيلها في التاريخ كانت في عام 1956 وبلغ وزنها 454 غرامًا.
21. أسمدة صديقة للبيئة: قشر البيض يمكن طحنه واستخدامه كسماد طبيعي غني بالكالسيوم، ما يساهم في تحسين نمو النباتات.
هذه الحقائق تجعل البيض ليس فقط طعامًا لذيذًا، بل أيضًا جزءًا من نمط حياة صحي ومستدام.
