مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تزداد احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة عند تناول الطعام خارج المنزل أو أثناء الرحلات، ومع تراجع الانتباه إلى كيفية الحفظ السليم للأطعمة.

وفي هذا السياق، حذّرت اختصاصية التغذية آنا لوزون من خمسة أنواع شائعة من الأطعمة تُعد بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا في الأجواء الحارة، داعية إلى توخي الحذر الشديد في التعامل معها.

1. البيض ومشتقاته
يأتي البيض في مقدمة القائمة، خاصة عند استخدامه نيئًا أو دون طهي كافٍ، كما هو الحال في بعض أنواع المايونيز، أو التورتيا، أو الصلصات المنزلية. تقول لوزون: "البيض النيء قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، خصوصًا إذا تُرك خارج التبريد". وتوصي باستخدام البيض المبستر، وطهي التورتيا جيدًا، وتجنب حفظ المايونيز المنزلي.

2. المأكولات البحرية والأسماك
الأسماك النيئة أو غير المبردة بشكل كافٍ قد تنقل بكتيريا الليستيريا وطفيليات مثل الأنيساكيس. توصي لوزون بتجميد الأسماك قبل تحضير أطباق مثل السيفيتشي، وتجنّب المأكولات البحرية المعروضة دون تبريد في الأسواق أو المطاعم.

3. السلطات الغنية بالبروتين
مثل سلطات التونة أو الدجاج أو البيض، والتي قد تتحول إلى بيئة خصبة للبكتيريا في حال عدم تبريدها جيدًا. الحل؟ يجب تحضير هذه السلطات عند التقديم، وحفظها في مبردات أثناء النقل.

4. اللحوم المشوية في النزهات
اللحم غير المطهو جيدًا أو الذي يتم التعامل معه بأدوات غير نظيفة، يمكن أن ينقل أنواعًا متعددة من البكتيريا. تؤكد لوزون ضرورة استخدام أدوات نظيفة، وطهي اللحوم والدواجن جيدًا، وحفظها في درجات حرارة مناسبة قبل الشواء.

5. الحلويات الباردة ومنتجات الألبان
الحلويات التي تحتوي على الحليب أو البيض أو الكريمة مثل الناتليا أو الكيك بالكريمة، تحتاج إلى تبريد دائم. وتشدد لوزون على أهمية استخدام الحقائب الحرارية أثناء التنقل، وعدم الوثوق بالحلويات المعروضة في البوفيهات المفتوحة ما لم تكن مبردة.