حذرت الجمعية الألمانية للتغذية من تأثير بعض الأغذية والمشروبات على قدرة الجسم على امتصاص الحديد، مما قد يؤدي إلى نقصه وتأثيره على الصحة العامة.

وأشارت الجمعية إلى أن القهوة والشاي الأسود والأخضر تأتي على رأس هذه المأكولات بسبب احتوائها على مادة التانين العفصية، التي تعيق امتصاص الحديد. كما أن الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي له تأثير مشابه.

وأضافت الجمعية أن منتجات الحبوب مثل الخبز والمعكرونة والأرز تحتوي على حمض الفيتيك، الذي يرتبط بالحديد ويمنع امتصاصه. كما تندرج المشروبات الغازية، مثل الكولا والليمونادة، ضمن قائمة الأغذية التي تمنع امتصاص الحديد بسبب احتوائها على الفوسفات.

فيتامين C يعزز الامتصاص

على الجانب الآخر، أوضحت الجمعية أن فيتامين C يساعد الجسم على امتصاص الحديد بشكل فعال. وتشمل مصادره الطبيعية: الكرنب، البروكلي، القرنبيط، الفلفل الحلو، والفواكه الحمضية مثل البرتقال واليوسفي.

مصادر الحديد الغذائية

نصحت الجمعية بتناول الأغذية الغنية بالحديد لتعويض أي نقص محتمل، مثل:

اللحوم الحمراء وأحشاء الحيوانات (الكبد والكلى).
الخضراوات الورقية الخضراء (كالسبانخ).
البقوليات (العدس والبازلاء).
بذور عباد الشمس والشوكولاتة الداكنة.

أهمية الحديد

يعتبر الحديد عنصرًا أساسيًا لبناء الدم ونقل الأكسجين في الجسم. ومن أعراض نقصه: التعب، الإرهاق، شحوب البشرة، ضعف التركيز، والدوار.

ونصحت الجمعية بضرورة الفصل بين تناول الأغذية التي تمنع امتصاص الحديد وتلك التي تعززه لتحقيق أقصى استفادة صحية.