قال خبراء في مجال التغذية إن البطاطا الحلوة لم تعد تقتصر على كونها وجبة شتوية محببة، بل شهدت خلال السنوات الأخيرة تحولا لافتا جعلها من أبرز البدائل الواعدة للدقيق التقليدي. وأضافوا أن دقيق البطاطا الحلوة يفرض نفسه بقوة ضمن أنماط التغذية الصحية مستندا إلى فوائده الغذائية ومذاقه المميز.

كشفت بيانات شركة بيرسيستنس لأبحاث السوق عن نمو ملحوظ في سوق دقيق البطاطا الحلوة عالميا، حيث بلغت قيمته نحو 830.4 مليون دولار أميركي في عام 2024. وأوضحت التوقعات أن هذا الرقم سيصل إلى أكثر من 1.2 مليار دولار أميركي بحلول عام 2032، مما يعكس الارتفاع المستمر في الطلب على المنتجات الصحية والخالية من الغلوتين.

وأكد الخبراء أن دقيق البطاطا الحلوة يُصنع من درنة البطاطا نفسها، وهي من الخضراوات الجذرية الغنية بالقيمة الغذائية. تبدأ عملية التصنيع باختيار حبات عالية الجودة ثم تنظيفها وتقطيعها وتجفيفها بعناية للحفاظ على عناصرها الغذائية، قبل طحنها إلى مسحوق ناعم.

فوائد دقيق البطاطا الحلوة الصحية

أوضح الخبراء أن دقيق البطاطا الحلوة يحتفظ بمعظم نكهة البطاطا الحلوة الأصلية وقيمتها الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة. وتعد هذه الخصائص من الأسباب الرئيسية التي تجعل دقيق البطاطا خيارا مفضلا للعديد من متبعي الأنظمة الغذائية الصحية.

وأشاروا إلى أن دقيق البطاطا الحلوة يعد خيارا مثاليا لمن يعانون من حساسية الغلوتين، حيث أنه خالٍ من الغلوتين. واعتبروا أن احتوائه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية يعزز صحة الجهاز الهضمي، مما يسهم في تحسين عملية الهضم.

أضافت دراسة نُشرت في مجلة فرونتيرز أن البطاطا الحلوة غنية بمادة البريبايوتكس، التي تساعد في نمو بكتيريا الأمعاء الصحية. وأكد الخبراء أن هذه المزايا الغذائية تجعل دقيق البطاطا الحلوة مكونا مثاليًا في العديد من الوصفات الصحية.

استخدام دقيق البطاطا في المطبخ

أوضح متخصصون في التغذية أن دقيق البطاطا الحلوة يمكن استخدامه كبديل لدقيق القمح أو مزجه مع أنواع أخرى من الدقيق. ويتميز هذا الدقيق بقوامه الناعم وحلاوته الخفيفة، مما يجعله مناسبًا لتحضير مجموعة واسعة من الوصفات.

كما أوضحوا أن الرياضيين يفضلون دقيق البطاطا الحلوة لاحتوائه على كربوهيدرات معقدة تمنح الجسم طاقة مستدامة، فضلا عن مضادات الأكسدة التي تساعد في تسريع تعافي العضلات بعد المجهود البدني.

يُعتبر دقيق البطاطا الحلوة مثاليًا لتحضير الفطائر والكريب، حيث يتم مزجه مع البيض والحليب وقليل من مسحوق الخبز. ومع ذلك، يجب مراعاة أن دقيق البطاطا يمتص رطوبة أكثر من دقيق القمح، مما قد يتطلب إضافة المزيد من السوائل في الوصفات.

تحضير دقيق البطاطا في المنزل

يمكن تحضير دقيق البطاطا الحلوة في المنزل بسهولة، حيث يكفي تنظيف البطاطا وتقطيعها إلى شرائح رقيقة وتجفيفها في فرن منخفض الحرارة لبضع ساعات حتى تصبح مقرمشة. وبعد ذلك، يمكن طحنها وتخزينها في وعاء محكم الغلق لاستخدامها عند الحاجة.

ينصح الخبراء باستبدال ما بين 10% إلى 25% من الدقيق متعدد الاستخدامات بدقيق البطاطا الحلوة وزيادة النسبة تدريجياً للحصول على أفضل النتائج. هذا التحول في استخدام البطاطا الحلوة يعكس الاهتمام المتزايد بتبني أساليب غذائية صحية.

بفضل فوائده المتعددة واستخداماته المتنوعة، يبدو أن دقيق البطاطا الحلوة سيواصل تحقيق نجاح أكبر في الأسواق العالمية.