fbpx
منوعات

الكركم والزنجبيل والقرفة.. للقضاء على الالتهابات والتمتع بصحة جيدة

أخبار الأردن

يرتبط الالتهاب المزمن بشكل وثيق بالظروف الصحية مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض التهاب الأمعاء والربو، واعتاد الأشخاص المصابون بالأمراض المزمنون على الالتهاب في أجسامهم- وغالبًا ما يُشار إليه بنوبة من أعراض التعب وتغيرات الوزن واضطرابات المزاج ومضاعفات الجهاز الهضمي والألم.

في حين أن الأدوية يمكن أن تكون مفيدة للغاية (وفي كثير من الحالات ضرورية) لعلاج الالتهاب، فمن الممكن أيضًا تقليل الالتهاب في جسمك باستخدام تغييرات نمط الحياة، مثل تغيير نظامك الغذائي.

ربما تكون قد سمعت عن فوائد بعض التوابل مثل الكركم، والتي لطالما أشادت بخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. الآن، حددت دراسة نشرت في مجلة التغذية مزيجًا معينًا من التوابل ذات التأثيرات المضادة للالتهابات على جسم الإنسان. أفضل جزء؟ إنه مصنوع من مكونات ربما تكون موجودة بالفعل في خزانة مطبخك.

دراسة

سبب الالتهاب المزمن متعدد العوامل ومعقد، توضح كاساندرا فاندروول، أخصائية التغذية السريرية في مستشفى وعيادات جامعة ويسكونسن في ماديسون، ويسكونسن، أن “الخيارات الغذائية السيئة المؤيدة للالتهابات يمكن أن تزيد أو تؤدي إلى تفاقم الالتهاب في الجسم”.

كوني جيه روجرز، دكتوراه، أستاذ مشارك في كلية ولاية بنسلفانيا للصحة والتنمية البشرية في ستيت كوليدج، بنسلفانيا، والمؤلف الرئيسي في دراسة مزيج التوابل، توضح أنه بينما تمت دراسة التوابل مثل الكركم والزنجبيل والقرفة لمعرفة خصائصها المضادة للالتهابات، فإنه نادرًا ما يتم النظر إليها في سياق نظام غذائي حقيقي للإنسان.

أرادت روجرز وفريقها تجميع مزيج توابل يكون صالحًا للأكل (لذيذًا بالفعل على الطعام) ويسهل الحصول عليه. استخدموه في ثلاثة أطعمة مختلفة: كاري الدجاج بجوز الهند، وكعك الذرة، وبسكويت القرفة. هذا ما وضعوه في كل طبق.

كاري دجاج جوز الهند:

الكركم

زنجبيل

قرفة

كزبرة

كمون

فلفل أحمر

فلفل أسود

زعتر

مافن الذرة:

توابل

بقدونس

ريحان

إكليل الجبل

أوراق الغار

بسكويت القرفة:

زنجبيل

قرفة

تختلف كمية كل نوع من التوابل المستخدمة حسب الاختبار. قام الباحثون بتجنيد الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و65 عامًا ، وجميعهم يعانون من زيادة الوزن وأظهروا عامل خطر واحدًا على الأقل لمتلازمة التمثيل الغذائي. يقول روجرز: “اخترنا عمدًا الأشخاص الذين اعتقدنا أنهم قد يستفيدون من شيء كهذا”.

“نعتقد أن هذا يمثل الكثير من الأمريكيين: قد يحمل الناس بضعة أرطال إضافية، أو قد يكون لديهم أحد عوامل الخطر الأخرى”، بما في ذلك ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية، أو الوزن الزائد.

ثم قسموا الموضوع إلى ثلاث مجموعات. مجموعة واحدة أكلت الوجبة بدون توابل، مجموعة واحدة أكلت الوجبة مع 2 جرام من البهارات، ومجموعة واحدة أكلت الوجبة مع 6 جرامات من البهارات. قام فريق البحث بسحب الدم كل ساعة لمدة أربع ساعات بعد أن أكل الأشخاص، واختبار استجابتهم الالتهابية.

من المؤكد أن الأشخاص الذين يعانون من أدنى مستويات الالتهاب هم أولئك الذين تناولوا 6 جرامات من التوابل، يليهم 2 جرام من البهارات، تليهم المجموعة الضابطة. قدم هذا دليلًا مهمًا على أن مزيج التوابل ساعد الجسم على مقاومة الالتهابات من الطعام.

كيف يمكنك الاستفادة؟

اختبرت روجرز وفريقها عن قصد مزيجهم على الأطعمة الغنية بالدهون والمكررة الغنية بالكربوهيدرات، والتي تميل إلى أن تكون مسببة للالتهابات. تشرح قائلة: “إذا تناولت وجبة غنية بالدهون والكربوهيدرات، سترتفع علامات الإجهاد الالتهابي والتأكسدي، ثم تختفي بعد هضم الوجبة”. يمكن أن تساهم نوبات الالتهاب الحادة هذه في حدوث التهاب مزمن بمرور الوقت.

هل يمكنك الحصول على تأثير مفيد إذا أكلت مزيج التوابل؟، إجاية على هذا السؤال قالت روجرز إن نتائجهم منطقية، وفقًا لبحث سابق عن التوابل الفردية.

ويقول فاندروال: “يمكن للأطعمة والتوابل التي تحتوي على مركبات مضادة للالتهابات أن تساعد في” إطفاء الحريق” وربما تحسن آلام المفاص” الناجمة عن الالتهاب. لهذا السبب ربما تسمع عن الزنجبيل والكركم، على سبيل المثال، لكونهما مفيدان لأمعائك.

اعتبارًا من الآن، لم تكن روجرز وفريقها متأكدين من أي التوابل في هذا المزيج ساهمت أكثر في تقليل الالتهاب. هذا هو موضوع مزيد من البحث. “أنا فضولي حقًا ، هل نحصل على المزيد من الفوائد بسبب مزيج التوابل، أم أن واحدًا أو اثنين يقودانها؟” هي تتساءل.

على الرغم من أن هذا لا يزال غير واضح، لا يحتاج الناس إلى الانتظار لتجربة مزيج التوابل هذا لأنفسهم. يقول روجرز: “لا توجد آثار جانبية لاستهلاك التوابل”- باستثناء أنك إذا لم تعجبك-، فمن الواضح أنك لن تستمتع بالطعم.

توصي روجرز بتقديم هذه التوابل على أي وجبة غنية بالكربوهيدرات والدهون: المعكرونة واللحوم والأرز والبرغر وأيًا كان ما يطفو على قاربك. تقول: “يتناول الكثير منا وجبات عالية الكربوهيدرات ووجبات كربوهيدراتية مكررة بشكل متكرر”.

لذا في المرة القادمة التي تطلب فيها وجبات سريعة من المفصل الإيطالي المفضل لديك، حاول إخراج هذا المزيج من خزانة التوابل الخاصة بك لإضافة نكهة إضافية.

الوسوم

اخبار ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق